De Luxe omáčka pepřová

Množství: 400 ml

Suroviny na De Luxe omáčku pepřovou:

• menší sklenička nakládaného zeleného pepře      
• 2 lžíce olivového oleje nebo másla       
• 60 ml rumu     
• 300 ml hovězího nebo kuřecího vývaru         
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 30% tuku)     
• sůl dle chuti

Postup přípravy De Luxe pepřové omáčky:

• Rozehřejte gril a na rozpálenou litinovou pánev dejte olivový olej nebo máslo.        
• Rozmačkejte naložený pepř pomocí nože a lehce orestujte, aby se rozvoněl (stačí restovat 1-2 minuty).         
• Opatrně přilévejte rum a nechte ho vařit, dokud se alkohol neodpaří. Nemělo by to opět trvat více než minutu.        
• Přidejte hovězí vývar a nechte omáčku na mírném plamenu vařit, dokud se nezredukuje zhruba na polovinu.      
• Nakonec přidejte smetanu a prohřejte, aby omáčka zhoustla.      
• Podle potřeby dosolte.        
• Omáčku podáváme především k hovězím, vepřovým a kuřecím steakům.