Nižborská pizza podle Vítka

Počet porcí: 4 pizzy
Náročnost: středně těžká
Doba přípravy: 50 min

Suroviny na těsto nižborskou pizzu podle Vítka:      

• 1 kg hladké pšeničné mouky (ideálně 00)     
• 3 polévkové lžíce panenského olivového oleje      
• 6 g čerstvého droždí       
• půl čajové lžičky medu         
• 1 čajová lžička soli        
• 650 ml vody

Suroviny na ozdobení nižborské pizzy podle Vítka:        

• 300 g pizza šunky         
• 400 ml omáčky arrabbita
• 120 g sýru camembert
• 1 střední cibule      
• 200 g eidamu                
• 2 velká rajčata

Postup přípravy těsta na pizzu: tzv. rozkvaz

• droždí s medem rozmíchejte ve 200 ml vody a přidejte 200 g mouky    
• přikryjte fólií a nebo víčkem od misky a nechte odpočinout při pokojové teplotě cca 1 hodinu       
• následně umístěte do lednice, např. přes noc nebo na cca 12 hodin       
• vyjměte z lednice a nechte temperovat při pokojové teplotě cca 1 hodinu     
• přidejte zbytek mouky a soli    
• postupně přilévejte a vmíchávejte zbytek vody, případně 3 lžíce olivového oleje     
• výsledkem by mělo být krásně hladké těsto 
• opět těsto zakryjte a nechte kynout v pokojové teplotě
• po přibližně 40 minutách těsto natáhněte a přeložte (tento proces opakujte celkem 4 x v 40 minutových intervalech) 
• znovu nechte kynout, buď při pokojové teplotě ( rychlejší varianta) nebo v lednici opět třeba přes noc, dokud se objem těsta nezdvojnásobí 
• vytvořte z těsta kuličky o velikosti 250 – 280 gramů 
• ponechte opět pod folií kynout v pokojové teplotě 2 – 4 hodiny    
• konečně můžete vytvarovat pizzu o velikosti cca 30 cm

Postup rozpálení pizza pece na plyn Solo Stove         

• nejdříve zkontrolujte správné připojení plynové láhve       
• poté se ujistěte, zda oba pečící kameny jsou v peci správně usazeny (s horkými již budete špatně manipulovat)
• jednoduše otočte regulačním knoflíkem proti směru hodinových ručiček a nastavte na nejvyšší teplotu     
• takto nechte cca 15 minut pec roztápět, dokud nedosáhne vnitřní teplota cca 400 °C

Postup pečení pizzy         

• na pracovní ploše vytvarujete těsto do tvaru pizzy     
• pomažete rajčatovou omáčkou nebo omáčkou arrabbiata, sýrovou atd.      
• posypete kořením na pizzu
• přidáte šunku, anglickou slaninu, salám (co kdo má rád)    
• nakonec nastrouhejte nebo nakrájejte svůj oblíbený sýr    
• pomocí lopaty na pizzu vložíte do rozpálené pizza pece    
• za cca 1,5 minutky otočíte pizzu o 180 stupňů, aby se vše rovnoměrně propekla ze všech stran     
• za další minutku a půl můžeme pizzu vyndat

Tip: variant přísad na pizzu je nekonečné množství! My jsme použili například: tuňák ve vlastní šťávě, černé olivy, omáčka arrabbiata, sýr eidam, camembert, mozzarella, anglická slanina, pizza šunka, bazalka, paprika, rajčata, cibule a další.. Uvedené dobroty jsou ty co chutnali nám ve Vladeku. Smajlík Přejeme dobrou chuť!