Jak a na co se používají udící boxy?

Aktualizováno: červenec 2026

Dobrý den, Radoslave, udicí box je perforovaná kovová nádoba, do které se vkládají dřevěné lupínky nebo štěpka pro vytvoření kouře v zahradním grilu. Používá se především v plynových a elektrických grilech, kde palivo samo o sobě nevytváří kouř ze dřeva. Využít jej lze také v grilu na dřevěné uhlí nebo v peletovém grilu, pokud chcete výslednou chuť doplnit o aroma jiné dřeviny.

V klasické udírně udicí box většinou nepotřebujete, protože kouř vzniká přímo spalováním dřeva, štěpky nebo prostřednictvím samostatného generátoru kouře. Rozhodující je tedy typ zařízení, ve kterém chcete potraviny udit.

Jak udicí box funguje?

Udicí box, označovaný také jako udicí zásobník nebo udicí krabička, má zpravidla podobu malé nerezové či ocelové nádoby s otvory. Do ní se nasypou dřevěné lupínky, které se působením tepla zahřívají, doutnají a vytvářejí aromatický kouř.

Kouř následně proudí kolem připravovaných potravin a dodává jim charakteristickou vůni, chuť a barvu. Udicí box můžete použít při přípravě masa, ryb, zeleniny, sýrů i dalších potravin vhodných k uzení.

Udicí box nevytváří teplo potřebné k přípravě jídla. Slouží pouze jako zdroj kouře, zatímco teplotu zajišťují hořáky, elektrické topné těleso, dřevěné uhlí nebo pelety.

Do jakého grilu je udicí box vhodný?

Plynový gril

V plynovém grilu se box podle jeho konstrukce umísťuje přímo nad zapálený hořák, na kryt hořáku nebo na grilovací rošt. Protože plynový gril běžně nevytváří dřevěný kouř, je zde udicí box velmi praktickým doplňkem.

Elektrický gril

Udicí box lze použít pouze u elektrického grilu, jehož výrobce takové použití dovoluje. Zásobník musí být dostatečně zahříván, aby dřevo začalo doutnat, a zároveň nesmí poškodit topné těleso ani jiné části grilu. Vždy se proto řiďte návodem konkrétního modelu.

Gril na dřevěné uhlí

U grilu na dřevěné uhlí není box nezbytný, protože dřevěné lupínky nebo větší kusy udicího dřeva lze položit přímo na rozžhavené uhlí či brikety. Box však pomáhá udržet štěpku pohromadě, omezuje její rychlé shoření a usnadňuje následné čištění.

Peletový gril

Peletový gril vytváří kouř spalováním dřevěných pelet, takže další zásobník zpravidla není potřeba. Udicí tubu lze přesto využít pro zesílení kouřového aroma nebo při přípravě za nižších teplot, kdy bývá produkce kouře v některých peletových grilech slabší.

Jaké udicí boxy můžete vybrat?

Jednotlivé boxy se liší tvarem, velikostí i způsobem umístění. Před nákupem proto zkontrolujte, zda je konkrétní model kompatibilní s vaším grilem a zda se bezpečně vejde mezi hořáky, kryty hořáků a grilovací rošt.

• Nerezový udicí box Napoleon určený pro použití v kompatibilních plynových grilech Napoleon.
• Válcový zásobník na udicí lupínky Napoleon PRO vhodný pro grilování s kouřovým aromatem.
• Nastavitelná udicí tuba Pit Boss, kterou lze podle rozměrů použít v různých typech grilů.
• Nerezový udicí box Rösle Videro navržený pro kompatibilní plynové grily řady Videro.
• Nerezový udicí box Rösle vhodný pro vybrané kotlové a plynové grily.

Jak používat udicí box krok za krokem?

1. Vyberte vhodné dřevo. Použijte čisté udicí lupínky nebo štěpku bez kůry, plísně a chemického ošetření.
2. Naplňte zásobník. Box nepřeplňujte a dřevěné lupínky do něj nestlačujte, aby mezi nimi mohl proudit vzduch.
3. Rozehřejte gril. Udicí box umístěte na místo doporučené výrobcem a zahřívejte jej, dokud se nezačne tvořit kouř.
4. Nastavte nepřímé grilování. Potraviny položte mimo přímý žár, aby se připravovaly pomaleji a měly dostatek času přijmout kouřové aroma.
5. Zavřete víko. Kouř musí zůstat uvnitř grilu a proudit kolem jídla. Ventilační otvory však nikdy zcela neuzavírejte.
6. Průběžně kontrolujte teplotu. Teplotu grilu i uvnitř masa sledujte vhodným teploměrem.

Musí se dřevěné lupínky předem namáčet?

Udicí lupínky se před použitím zpravidla namáčet nemusí. Suché dřevo začne po dostatečném zahřátí rychleji vytvářet čistý kouř. Namočené lupínky se musí nejprve vysušit a odpařit z nich voda, takže zpočátku vzniká především pára a samotné uzení začne později.

Pokud výrobce konkrétního udicího boxu namáčení výslovně doporučuje, dodržte jeho návod. Ve většině běžných případů ale stačí použít suché lupínky a regulovat rychlost jejich doutnání množstvím dřeva, přívodem vzduchu a intenzitou hořáku.

Kam umístit udicí box v plynovém grilu?

Umístění závisí na konstrukci zásobníku a konkrétního grilu. Některé boxy se pokládají na kryt hořáku pod grilovací rošt, jiné přímo na rošt nad zapálený hořák. Speciální zásobníky mohou být součástí konstrukce grilu nebo nahrazovat jeden z krytů hořáků.

Box musí být dostatečně blízko zdroje tepla, aby dřevo začalo doutnat, ale zároveň nesmí bránit proudění plynu, dotýkat se nevhodných částí grilu ani způsobovat přehřívání. Používejte jej pouze způsobem uvedeným v návodu výrobce.

Jaké dřevo vybrat do udicího boxu?

Druh dřeva přizpůsobte připravované potravině a požadované intenzitě kouře:

• Jabloň – jemné, lehce nasládlé aroma pro vepřové maso, drůbež a ryby.
• Třešeň – mírně sladká chuť a pěkné zbarvení masa.
• Švestka – výraznější ovocné aroma vhodné pro vepřové, drůbež a zvěřinu.
• Buk – univerzální a vyvážený kouř pro maso, ryby i sýry.
• Dub – silnější aroma vhodné především pro hovězí, vepřové a zvěřinu.
• Dřevo ze sudů po whisky – výrazné kouřové aroma s charakterem původního sudu.

Při prvním použití zvolte raději menší množství dřeva. Příliš mnoho hustého kouře může jídlu dodat hořkou nebo štiplavou chuť. Kvalitní kouř bývá jemný a není nutné, aby z grilu vycházel v hustých oblacích.

Jak dlouho nechat udicí box v grilu?

Doba závisí na druhu pokrmu, teplotě grilování a požadované intenzitě aroma. U menších porcí, ryb nebo zeleniny může stačit kratší působení kouře. Větší kusy masa připravované nepřímou metodou lze udit déle.

Potraviny přijímají kouřové aroma nejlépe v první části přípravy, dokud je jejich povrch chladnější a vlhký. Není proto vždy nutné doplňovat dřevo po celou dobu grilování. Jakmile je kouřová chuť dostatečná, nechte pokrm dokončit již bez další štěpky.

Na co si dát při používání udicího boxu pozor?

• Používejte pouze dřevo určené k uzení potravin.
• Nepoužívejte jehličnaté, lakované, lepené, plesnivé ani chemicky ošetřené dřevo.
• Box během používání neotvírejte holou rukou; kovové části jsou velmi horké.
• Při manipulaci používejte žáruvzdorné rukavice a vhodné kleště.
• Udicí box nepřeplňujte a neomezujte ventilační otvory grilu.
• Po použití nechte box i zbytky dřeva zcela vychladnout na nehořlavém místě.

Máte-li další otázky ohledně uzení v grilu nebo potřebujete vybrat box kompatibilní s vaším modelem, můžete se obrátit na naši zákaznickou linku, využít kontaktní formulář nebo navštívit naši prodejnu s grily a udírnami v Tachlovicích. Naši techničtí poradci vám pomohou s výběrem udicího boxu, dřeva i dalšího příslušenství.

Nejčastější otázky o udicích boxech

Lze udicí box použít v každém plynovém grilu?

Ne vždy. Je nutné ověřit rozměry boxu, doporučené umístění a pokyny výrobce konkrétního grilu.

Je nutné udicí lupínky namáčet?

Většinou ne. Suché lupínky začnou kouřit rychleji, zatímco z namočeného dřeva se nejprve odpařuje voda.

Kam se udicí box pokládá?

Podle typu boxu na kryt hořáku, přímo nad hořák nebo na grilovací rošt. Vždy dodržte návod výrobce.

Lze do udicího boxu použít pelety?

Pouze pokud je pro ně konkrétní box nebo udicí tuba určena. Do běžné krabičky určené pro lupínky je bez doporučení výrobce nevkládejte.

Kolik dřeva mám do boxu nasypat?

Začněte menším množstvím. Příliš mnoho kouře může přebít chuť jídla a vytvořit hořké aroma.