Jak vyčistit pizza kámen?

Aktualizováno: červenec 2026

Pizza kámen je při pečení vystaven velmi vysokým teplotám, tuku, mouce i zbytkům těsta. Správná údržba proto pomáhá prodloužit jeho životnost a omezit riziko prasknutí. K běžnému čištění většinou stačí jemný kartáč, vhodná špachtle a lehce navlhčený hadřík.

Nejdůležitější je vyhnout se prudkým změnám teploty a dlouhému kontaktu s vodou. Horký pizza kámen nikdy neochlazujte vodou a studený kámen nevkládejte do již rozpálené pece.

Jak správně vyčistit pizza kámen?

1. Nechte kámen pozvolna a úplně vychladnout. Čištění zahajte až ve chvíli, kdy má pokojovou teplotu a lze s ním bezpečně manipulovat.
2. Suché a připečené zbytky jídla opatrně odstraňte kartáčem s jemnějšími štětinami nebo špachtlí vhodnou pro daný typ kamene.
3. Uvolněné drobky a mouku setřete suchým hadříkem.
4. V případě potřeby povrch lehce otřete dobře vyždímaným vlhkým hadříkem.
5. Před dalším použitím nechte kámen zcela vyschnout na vzduchu.

Na povrch netlačte zbytečně velkou silou. Nevhodná kovová škrabka s ostrou hranou může některé kameny poškrábat nebo narušit. Vždy se proto řiďte také pokyny výrobce konkrétní pece a pizza kamene.

Proč se pizza kámen nesmí čistit saponátem?

Většina keramických a kordieritových kamenů má porézní povrch. Voda i čisticí prostředky mohou proniknout do jeho struktury a později při zahřívání ovlivnit vůni nebo chuť připravovaných pokrmů.

Na pizza kámen proto nepoužívejte prostředek na nádobí, odmašťovače, čističe trouby ani jinou chemii, pokud jejich použití výslovně nepovoluje výrobce.

Může se pizza kámen namáčet ve vodě?

Keramický pizza kámen nikdy dlouhodobě nenamáčejte ani nevkládejte do myčky nádobí. Porézní materiál může nasát větší množství vody, která se při dalším zahřátí mění v páru a zvyšuje namáhání kamene.

Vlhký kámen může být náchylnější k prasknutí. V zimním období navíc hrozí poškození při zmrznutí vody zachycené v pórech. Pokud jste kámen otřeli vlhkým hadříkem, nechte jej před uložením nebo použitím důkladně vyschnout.

Jak zabránit prasknutí pizza kamene?

Nejčastější příčinou poškození bývá teplotní šok, tedy příliš rychlá změna teploty. Kámen proto zahřívejte i ochlazujte postupně.

• Studený kámen vložte do studené nebo jen mírně zahřáté pece podle pokynů výrobce.
• Nepokládejte rozpálený kámen na studený, mokrý nebo kovový povrch.
• Na horký kámen nelijte vodu ani jinou studenou tekutinu.
• Zmrzlý nebo vlhký kámen před zahříváním nechte zcela vyschnout a vytemperovat.
• S kamenem nemanipulujte, dokud úplně nevychladne.

Pizza kámen může prasknout také při nárazu nebo nerovnoměrném podepření, proto jej ukládejte naležato na stabilní místo.

Jak odstranit silně připálené zbytky?

Silnější nánosy nejprve opatrně seškrábněte po úplném vychladnutí kamene. Nepoužívejte nadměrnou sílu ani agresivní abrazivní nástroje.

U některých pecí lze zbytky vypálit při vysoké provozní teplotě, kdy se organické nečistoty postupně spálí na popel. Tento postup ale použijte pouze tehdy, když jej dovoluje výrobce konkrétního kamene a pece. Po vypálení nechte kámen zcela vychladnout a popel odstraňte kartáčem.

Vadí tmavé skvrny na pizza kameni?

Skvrny, tmavnutí a barevné změny jsou při pravidelném používání běžné. Vznikají působením vysokých teplot, tuku, mouky a připravovaných surovin.

Zabarvení samo o sobě neznamená, že je pizza kámen špinavý nebo poškozený. Důležité je odstranit vystouplé zbytky jídla, mastné nánosy a vše, co by se mohlo při dalším pečení pálit.

Pizza kámen po prvním použití zpravidla nebude vypadat jako nový. Patina na jeho povrchu je přirozeným důsledkem používání a není nutné ji odstraňovat za každou cenu.

Keramický kámen používaný v peci na pizzu na dřevo může během používání přirozeně tmavnout a získávat nepravidelnou patinu.

Jak pizza kámen správně skladovat?

Kámen ukládejte až po úplném vychladnutí a vyschnutí. Měl by ležet na rovném a pevném podkladu, kde mu nehrozí pád, náraz ani působení vlhkosti.

Neskladujte jej venku bez ochrany před deštěm, mrazem a kondenzací. Pokud kámen zůstává v peci, zakryjte vychladlou a suchou pec vhodným ochranným obalem.

Čemu se při čištění pizza kamene vyhnout?

• mytí v myčce nádobí,
• dlouhému namáčení ve vodě,
• používání saponátů a agresivních čističů,
• ochlazování horkého kamene vodou,
• vkládání studeného kamene do rozpálené pece,
• čištění hrubou drátěnkou bez souhlasu výrobce,
• ukládání ještě vlhkého kamene.

Máte-li další otázky k čištění pizza kamene, příslušenství na pizzu nebo používání pece, můžete se obrátit na naši zákaznickou linku, využít kontaktní formulář nebo navštívit prodejnu grilů a udíren Vladeko v Tachlovicích. Naši techničtí poradci vám pomohou s údržbou i výběrem vhodného příslušenství.

Často kladené otázky

Čím se nejlépe čistí pizza kámen?

Po úplném vychladnutí použijte jemný kartáč, vhodnou špachtli a případně dobře vyždímaný vlhký hadřík. Kámen poté nechte zcela vyschnout.

Mohu pizza kámen umýt saponátem?

Obvykle ne. Porézní kámen může saponát nasáknout a při dalším pečení ovlivnit vůni nebo chuť pokrmů. Používejte jej pouze tehdy, pokud to výslovně dovoluje výrobce.

Může se pizza kámen dát do myčky?

Ne. Dlouhý kontakt s vodou a čisticími prostředky může kámen poškodit a zvýšit riziko prasknutí při dalším zahřívání.

Proč pizza kámen po používání zčerná?

Tmavé skvrny vznikají působením tepla, tuku a zbytků potravin. Jde o běžnou změnu vzhledu, která sama o sobě neovlivňuje funkčnost kamene.

Co nejčastěji způsobí prasknutí pizza kamene?

Nejčastější příčinou je prudká změna teploty, vlhkost uvnitř kamene, náraz nebo nerovnoměrné podepření.