Jaká má být správná vnitřní teplota domácích párků při uzení?

Dobrý den, Milane, sepíšeme Vám stručný popis, jak při uzení domácích párků postupovat:

• vyrobené párky nejprve vložím do udírny vyhřáté na 60 °C a necháme 1-2 hodiny osušit
• následně zvýšíme teplotu na 80-85 °C, pustíme generátor kouře a udíme do vnitřní teploty 72°C
• teplotu v jádře musíme při těchto stupních držet alespoň po dobu 10 minut

• k měření používáme vpichový teploměr
• na uzení většinou používáme elektrickou udírnu Borniak, která má naprosto jednoduché ovládání a perfektně drží nastavenou teplotu
• po vyuzení párky rychle zchladíme ve studené vodě, aby zůstaly hezky napnuté 

V případě, že budete mít další otázky ohledně uzení nebo receptů na uzení, neváhejte a obraťte se na nás. Můžete volat na naši zákaznickou linku, k dispozici je Vám také kontaktní online formulář na našich webových stránkách, anebo se za námi můžete vydat do naší kamenné prodejny Vladeko v Tachlovicích, kde Vám s případnými dotazy rádi pomohou naši technici.