Musí se při pečení na pizza kameni používat pečicí papír?

Aktualizováno: srpen 2026

Dobrý den, děkujeme za váš dotaz. Pečicí papír není při použití pizza kamene Campingaz Culinary Modular potřeba. U této sady výrobce počítá s přípravou pizzy na přiložené nerezové desce, která usnadňuje manipulaci s těstem a následné pečení na rozpáleném keramickém kameni.

Pečicí papír tedy není nutnou součástí přípravy. Navíc při vysokých teplotách používaných na pizzu může běžný pečicí papír překročit teplotní limit stanovený jeho výrobcem.

Proč se pizza peče na keramickém kameni?

Keramický pizza kámen funguje především jako akumulátor tepla. Během předehřívání se důkladně rozpálí a následně rovnoměrně předává teplo spodní části pizzy.

Díky tomu pomáhá vytvořit:

• křupavější spodní část těsta,
• rovnoměrnější propečení,
• rychlejší nástup tepla po vložení pizzy,
• výsledek podobnější pečení v klasické pizza peci.

Keramika sama o sobě ale není univerzální nepřilnavý povrch. Pokud na studený nebo nedostatečně nahřátý kámen položíte velmi vlhké těsto, může se přichytit.

Jak používat Campingaz Culinary Modular Pizza Stone?

U Campingaz Culinary Modular Pizza Stone je situace jednoduchá, protože sada obsahuje nejen keramický kámen, ale také nerezovou desku pro přípravu a manipulaci s pizzou.

Doporučený postup:

1. Pizza kámen vložte do kompatibilního roštu Culinary Modular.
2. Gril s kamenem postupně předehřejte.
3. Těsto připravte na nerezové desce dodávané se sadou.
4. Přidejte rajčatový základ, sýr a další suroviny.
5. Pizzu s pomocí nerezové desky umístěte na rozehřátý pizza kámen.
6. Zavřete víko grilu a pizzu upečte.

Součástí aktuální sady je také kráječ na pizzu.

Je potřeba pizza kámen vysypat moukou?

Přímo na rozpálený pizza kámen není potřeba sypat velké množství hladké mouky. Přebytečná mouka se při vysoké teplotě může rychle spálit a vytvořit nahořklou chuť nebo kouř.

Pokud pracujete s pizza lopatou a syrové těsto po ní musí sklouznout přímo na kámen, používá se pouze malé množství podsypu. Praktická je například:

• semolina,
• jemná krupice,
• malé množství mouky.

Podsyp patří především pod těsto na lopatě nebo pracovní ploše, nikoli jako silná vrstva na celý pizza kámen.

Mohu na pizza kameni použít pečicí papír?

Technicky to u některých způsobů přípravy možné je, ale vždy záleží na maximální povolené teplotě konkrétního pečicího papíru.

Pizza kámen a gril mohou pracovat při vyšších teplotách, než na jaké je běžný pečicí papír určený. Papír potom může:

• silně zhnědnout,
• zkřehnout,
• začít se rozpadat,
• při nevhodném použití zuhelnatět.

Proto papír nepoužívejte automaticky jen proto, aby se pizza nepřilepila. Vždy dodržte teplotní limit uvedený výrobcem papíru.

Jak zabránit přilepení pizzy?

Nejdůležitější je správná práce s těstem a dostatečně předehřátý kámen.

• Kámen před vložením pizzy důkladně nahřejte.
• Nenechávejte syrovou pizzu dlouho stát na podsypané lopatě.
• Nepoužívejte zbytečně mokré těsto bez dostatečného podsypu.
• Nepřehánějte množství omáčky a mokrých surovin.
• U Campingaz Culinary Modular využijte nerezovou desku dodávanou se sadou.

U mokré mozzarelly je například dobré nechat před použitím odkapat přebytečnou tekutinu.

Musí být pizza kámen předem rozpálený?

Ano. Dostatečné předehřátí je pro dobrý výsledek zásadní. Pokud položíte pizzu na studený keramický kámen, těsto se bude zahřívat pomalu a spodek nemusí získat požadovanou strukturu.

Kámen proto zahřívejte společně s grilem. Nevkládejte studený keramický kámen do již extrémně rozpáleného grilu, pokud takový postup výrobce příslušenství výslovně nepovoluje. Prudké teplotní změny keramice nesvědčí.

Má být při pečení pizzy víko zavřené?

Ano. Campingaz při použití Culinary Modular Pizza Stone doporučuje péct pizzu se zavřeným víkem.

Gril potom funguje podobně jako venkovní trouba: rozpálený kámen peče pizzu zespodu a horký vzduch pod víkem současně připravuje sýr, okraje těsta a další suroviny.

Co obsahuje Campingaz Culinary Modular Pizza Stone?

Aktuální sada obsahuje:

• keramický pizza kámen o průměru přibližně 29 cm,
• nerezovou desku pro přípravu a manipulaci s pizzou,
• kráječ na pizzu.

Pizza kámen je kompatibilní se systémem Culinary Modular používaným u vybraných grilů Campingaz.

Je tedy pečicí papír na pizza kámen nutný?

Ne. U Campingaz Culinary Modular Pizza Stone jej pro běžné použití nepotřebujete. Důležitější je správně předehřát kámen a využít nerezovou desku dodávanou se sadou.

Pokud chcete použít pečicí papír u jiného pizza kamene nebo receptu, nejprve zkontrolujte jeho maximální povolenou teplotu. Při vysokoteplotním pečení pizzy není každý pečicí papír vhodný.

S výběrem pizza kamene a dalšího příslušenství pro grily Campingaz vám poradíme na zákaznické lince, prostřednictvím kontaktního formuláře nebo osobně v naší prodejně s grily a udírnami v Tachlovicích.

Nejčastější otázky o pizza kameni

Musím dát na pizza kámen pečicí papír?

Ne. Při správném použití pizza kamene není pečicí papír nutný. U Campingaz Culinary Modular můžete využít nerezovou desku dodávanou se sadou.

Má se pizza kámen posypat moukou?

Není potřeba vytvářet vrstvu mouky přímo na kameni. Při použití pizza lopaty stačí malé množství mouky, semoliny nebo krupice pod těstem, aby dobře sklouzlo.

Proč se pizza lepí na kámen?

Příčinou může být nedostatečně rozehřátý kámen, příliš vlhké těsto nebo dlouhé ponechání syrové pizzy na pracovní ploše před vložením do grilu.

Lze použít běžný pečicí papír při vysoké teplotě?

Pouze do maximální teploty stanovené jeho výrobcem. Při vysokých teplotách používaných pro pizzu nemusí být každý pečicí papír vhodný.