Dětský burger s gigahranolkou

Postup:

• Z mrkve nakrájejte proužky Julienne, tedy proužky, které se často používají při přípravě salátů
• Červenou řepu vložte do alobalu, přidejte olivový olej, sůl i trochu cukru
• Rozpalte Váš gril - my použili náš oblíbený Big Green Egg - na nízkou teplotu kolem 150 °C a zabalenou řepu položte na rošt
• Když je řepa ugrilovaná, naškrábejte z ní pomocí škraby stejné proužku jako z mrkve
• Z větších brambor vykrájejte gigahranolky o velikosti cca 3 x 3 x 7 cm (záleží jak velké máte doma brambory)
• Připravené hranolky položte na alobal a pomažte slunečnicovým olejem
• Mezi hranolky nechte rozestupy, přiměřeně je osolte a zabalte do alobalu
• Vložte do rozpáleného grilu na 150 °C a grilujte 10 minut
• Na rošt grilu položte i litinovou pánev a nechte ji rozpálit
• Řepu i karotku zakápněte šťávou z limetky a lehce olejem
• Obě trochu osolte a samostatně promíchejte (ještě nemíchejte řepu s karotkou)
• Do 4 žloutků ideálně vychlazených přilévejte pomalu 4 dcl oleje a vymíchejte v krémovou konzistenci (pokud se vám majonézu nedaří vymíchat, můžete si pomoci malou kostkou ledu, která žloutky zchladí)
• Přidejte 40 g dijonské hořčice a nakonec trošku osolte a zakápněte limetkovou šťávou
• Majonézu rozdělte do dvou misek, do jedné zamíchejte kari koření a vložte do lednice alespoň na 5 minut
• Do druhé misky přidejte 2 lžíce sušené červené řepy, zamíchejte a také vložte do lednice
• Avokádo lehce rozmačkejte v misce
• Na jedno avokádo použijte 1 lžíci krémového sýru nebo pomazánkového másla
• Lehce promíchejte a zakápněte trochou limetkové šťávy
• Z alobalu vyndejte gigahranolky, vložte na rozpálenou litinovou pánev a opékejte po dobu 1,5 až 2 minut z každé strany
• Bulky rozkrojte podél a pomocí tvořítka nebo skleničky vykružte v horní části bulek kloboučky
• Mleté hovězí dochuťte 2 cl sójové omáčky a v misce pořádně vymačkejte vzduch
• Na pečící papír kápněte olej a za pomoci tvořítek vytvarujte 1 až 1,5 cm vysoké burgery
• Uprostřed burgrů udělejte prstem důlek, aby se maso uprostřed nenafouklo (při grilování se pak maso vyrovná do stejného tvaru)
• Gril nechte rozpálit na 230 °C a burgery položte na rozpálený litinový rošt
• Při této teplotě stačí 2 až 3 minutky z každé strany (pro děti je samozřejmě vhodnější propečenější maso než třeba pro dospělé)
• Burgery jsou hotové, když se z roštu odlepí a v jádru masa je 72 °C – teplotu kontrolujeme za pomoci vpichových teploměrů
• Na ugrilované burgery položte plátek čedaru a nechte ho rozpustit
• Bulky včetně kloboučků dejte opéct do grilu - stačí na 30 vteřin z každé strany
• Opečené gigahranolky dejte na talíř
• Ochucenou červenou řepu zamíchejte s karotkovým salátem
• Na spodní část bulky dejte majonézu z řepy a vedle kari majonézu
• Položte salát, přidejte maso a zaklopte vrchní bulkou s otvorem
• Do otvoru nandejte salát z řepy, mrkve a dozdobte klíčky červené řepy
• Zaklopte vykrojeným kloboučkem (malé a velké)
• Burger položte na talíř a vedle nandejte avokádový krém
• Pár tahy z netradičních majonéz dozdobte talíř
• Grilování zdar a přejeme dobrou chuť!