Grilovaná hovězí picanha

Postup:

Příprava houskového těsta

• Vezměte těsto na housky a vytvarujte si požadovaný tvar.
• Položte je na gril, který je předehřátý na střední teplotu, a pečte, dokud nejsou housky zlatavé a křupavé.

Příprava masa

• Na hovězím picanha nařízněte tuk, osolte a opepřete podle chuti.
• Maso zatáhněte na rozpálené plotýnce (800 stupňů).
• Poté maso vložte do grilu, který je předehřátý na 140 stupňů, a grilujte nepřímou metodou.

Příprava paprikového salátu

• Papriky, limetku a rajčata kumato opečte na grilu, dokud nezískají krásnou barvu a chuť.
• V misce smíchejte olivový olej, nasekaný česnek, koriandr, chilli sirup a nasekanou papričku habanero.
• Směs zastříkněte šťávou z limetky, osolte a opepřete.
• Poté směs rozdělte na dvě části.
• Do jedné části přidejte opečené a nasekané papriky.
• Druhou část směsi použijte pro opečená rajčata kumato.

Dokončení masa

• Jakmile je maso grilováno na požadovaný stupeň propečenosti (můžete použít teploměr pro přesnost), vyjměte ho z grilu a potřete ho přepuštěným máslem.
• Nechte maso odpočívat několik minut, aby šťávy zůstaly uvnitř a maso bylo šťavnaté při krájení.

Servírování:

• Po odpočinku maso nafilírujte na tenké plátky.
• Na talíři nejprve naservírujte paprikový salát, poté přidejte plátky masa a pokapejte zbytkem omáčky z rajčat kumato.
• Doporučujeme podávat s čerstvě upečenými houskami z grilu.
• Pokud máte rádi intenzivní pálivou chuť, můžete do salátu přidat více papriček habanero.
• Pokud dáváte přednost mírnější variantě, množství papriček snižte.