Grilovaný Flank Steak s pepřovou omáčkou

Postup:

• Flank steak potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme z obou stran.
• Maso necháme odpočívat při pokojové teplotě, než se nám rozehřeje gril.
• Gril Big Green Egg předehřejeme na 230 – 250 °C pro přímé grilování.
• Litinový rošt (je na grilování steaků nejlepší) umístíme na nejnižší úroveň, co nejblíže k uhlíkům.
• Maso položíme na rozpálený rošt a opečeme z obou stran.
• Pokud chceme medium-rare tak 4-5 minut z každé strany. Vnitřní teplota masa by měla být 52 – 54 °C.
• Jestliže máme rádi steak propečený na medium, tak grilujeme 5-6 minut. Vnitřní teplotu udržujeme mezi 57 – 60 °C.
• Nakonec steak vyndáme na prkénko a necháme pár minut odpočívat.

Příprava pepřové omáčky

• V pánvi rozehřejeme olivový olej nebo máslo.
• Přidáme nožem rozmačkaný a nadrcený pepř a lehce orestujeme, aby se rozvoněl. To trvá 1 – 2 minuty.
• Opatrně přilijeme rum a necháme povařit, dokud se neodpaří alkohol. To by mělo zabrat jen minutku.
• Přidáme vývar a vaříme, dokud se vše nezredukuje na polovinu.
• Nakonec přidáme smetanu a počkáme, až omáčka zhoustne.
• Dle potřeby dochutíme solí.
• Steaky přelijeme pepřovou omáčkou a jako přílohu podáváme s pečivem nebo opečeným bramborem. Nechte si chutnat a grilu zdar!