Kuřecí Shawarma s celozrnnou tortillou a řeckým jogurtem

Postup:

• Kuřecí kousky vložte do větší mísy, přidejte zbytek suchých ingrediencí, řecký jogurt a olivový olej a pořádně promíchejte
• Každý kousek řádně marinujte alespoň pár hodin, nejlépe přes noc
• Připravte si rotisserie pro svůj gril Big Green Egg dle velikosti vašeho grilu
• Kuřecí stehna napichujte na jehlu jedno po druhém
• Postupujte pečlivě a pořádně maso přitlačte k sobě (musí vzniknout něco jako kebab)
• Snažte se maso vyvážit na střed otočného rožně, aby nebylo k jedné straně více a k druhé méně (pak by se rožeň špatně otáčel)
• Gril - my jsme použili keramický gril Big Green Egg - předehřejte na teplotu 180 – 200 °C
• Maso na rožni umístěte do grilu a pečte dokud nedosáhnete vnitřní teploty 74 °C
• Připravte si jogurtovou omáčku smícháním všech ingrediencí a uložte do chladu
• Tortillu vytvoříte tak, že všechny ingredience dáme do mísy
• Pak je třeba vše řádně prohníst (alespoň 5 minut), dokud nevznikne vláčné těsto
• Těsto následně nechte 15 minut odpočinout a pak rozdělte na požadovaný počet stejně velkých kousků
• Moukou posypte pracovní plochu a těsto vytvarujte do kuliček
• Válečkem pak vyválejte na tenké tortilly, které vložíte do grilu na předem rozpálený keramický kámen
• Pečte je z každé strany asi ½ - 1 minutu dokud nezačnou hnědnout a nafukovat se
• Upečené tortilly položte na talíř a zakryjte je čistou, lehce navlhčenou utěrkou, aby zůstaly vláčné
• Zbývá jen potřít tortilly jogurtovou omáčkou, naplnit salátem a masem