Dobrý den, děkujeme za Váš dotaz. Jedná se prototyp, který svým vzhledem může připomínat gril. Vzhledem k tomu, že grily prodáváme, nechali jsme se jimi při výrobě sudové udírny inspirovat. Udírna z dřevěného sudu totiž pochází z naší dílny, která se nachází hned vedle naší prodejny v Tachlovicích. Máme bohatou zkušenost s prací se dřevem, tak jsme si řekli proč si nevyrobit vlastní udírnu s trochu neobvyklým designem. Nejedná se však o první vlaštovku z naší dílny co se udíren týče. Naše dřevěné udírny Master Smoker dělají radost našim zákazníkům několik let, tak jsme si řekli proč naši nabídku udíren nerozšířit o další kousek.

Jak funguje udírna ze sudu?

1. Přívod kouře do udírny ze sudu
2. Distribuce kouře v udírně z dřevěného sudu
3. Regulace teploty u udírny ze sudu
4. Otevíraní víka udírny ze sudu
5. Zachytávání přebytečného tuku v udírně z dřevěného sudu

Přívod kouře do udírny ze sudu

Kouř se přivádí otvorem, který se nachází ve spodní části udírny.

Tento otvor je propojen trubkou k podobnému topeniště, které můžete vidět na fotce níže. Jedná se o malou ocelovou černou skříňku, která se nachází vlevo od dřevěné udírny Master Smoker.

Distribuce kouře v udírně z dřevěného sudu

Jak si můžete povšimnout udírna ze sudu má po stranách dva komíny. Komíny slouží k tomu, aby byl v udírně rovnoměrně rozložený kouř spolu s teplem. Pokud by byl komín pouze na levé straně, tak by maso a jiné uzené pochutiny na pravé straně neměli ideální teplotu a přísun kouře jako ty na straně levé.

Regulace teploty u udírny ze sudu

Na vrcholu udírny se nacházejí klapky, jimiž je možné regulovat teplo uvnitř komory udírny. Čím větší otvor klapkami vytvoříte, tím více tepla spolu s kouřem bude unikat. Vyšší teploty také dosáhnete otevřením dvířek topeniště. Oheň díky tomu bude mít více vzduchu a dřevo bude více hořet.

Otevíraní víka udírny ze sudu

Většinou je na vrcholu udírny umístěn komín, tam je ale v případě udírny ze sudu umístěno víko, kterým se vkládají a vyndávají uzeniny. Podobný princip otvírání můžete vidět například u plynových grilů. Jak si můžete všimnout, vnitřek víka stejně jako zbytek vnitřku udírny je zbarven vínovou barvu od červeného vína, které uvnitř udírny původně zrálo. Víko je přidělané k sudu panty a decentním řetízkem, který zabraňuje tomu, aby přepadlo na druhou stranu. 

Zachytávání přebytečného tuku v udírně ze sudu

Co se týče plechu na spodku udírny, tak ten slouží k odkapávání tuku z uzeného jídla. Udírna je totiž vyrobena ze dřeva a odkapávající tuk by ji mohl zašpinit, či dokonce poškodit. Plech doporučujeme pravidelně vyprazdňovat, aby se Vám nestalo, že odkapávající tuk nádobu přeteče. 

Vhodné dřevo do udírny z dřevěného sudu

• Dřevěná štěpka    
• Udící brikety
• Kusové dřevo

Pro vytváření kouře v udírnách se používají tyto tři varianty. Do udírny ze sudu můžete použít jakoukoliv z nich. Nejdostupnější je kusové dřevo, kterými topíte v kamnech, protože brikety a štěpky jsou upraveny tak, aby byly použitelné v generátorech kouře.

Důležité je, aby použité dřevo bylo suché a bez kůry. K uzení se používají až na výjimky listnaté stromy. Zde je seznam nejpoužívanějších:

• Buk
• Dub
• Olše
• Švestka
• Jabloň
• Hrušeň

Volba dřeva se také odvíjí od toho, co udíte. Doporučujeme tedy před každým uzením zapátrat na internetu, abyste z uzení vytěžili maximum. Jehličnany se k uzení nepoužívají kvůli nežádoucímu hluku, kromě toho předají uzeninám nelichotivou vůni a pach kvůli obsahu pryskyřice.

Udírna ze sudu vs. elektrické udírny

Nalevo polská udírna Borniak, napravo kanadská udírna Bradley 

Elektrické udírny jsou jednoduší na ovládání a také Vám uspoří čas, protože kromě nastavení potřebné teploty a případnému doplnění zásobníku se u nich o nic nestaráte. U udírny ze sudu je nutné teplotu neustále hlídat a podle toho přikládat dřevo a upravovat proudění vzduchu v udírně. Na druhou stranu udírna ze sudu je objemná, takže toho zvládnete vyudit více najednou.

V případě, že budete mít další otázky ohledně grilů nebo udíren, neváhejte a obraťte se na nás. Volat můžete na naší zákaznickou linku, dále je Vám na našich webových stránkách k dispozici kontaktní online formulář anebo se za námi můžete vydat do naší kamenné prodejny Vladeko v Tachlovicích. Zde se můžete s případnými dotazy obrátit na jednoho z našich technických poradců.