V sobotu 7.11.2026 jsme opět přivítali řeznického mistra Honzu Málka a jeho studenty v areálu naší prodejny v Tachlovicích na již tradičním kurzu výroby domácích uzenin.
První podzimní kurz byl obsazený do posledního místa a všichni studenti dorazili i s velkým předstihem. Nic tedy nebránilo tomu pustit se do výroby vynikající domácí klobásy s česnekem od Ireny z knihy naší kolegyně Katky. Knihu Katka vydala pod názvem Bedna plná kouře a je plná zajímavých receptů na uzenářské dobroty doplněné ještě o praktické rady a tipy.
Pod vedením Honzy Málka se účastníci učili vykostit vepřovou plec a bok, krájet maso i nabrousit nůž. Naučili se používat mlýnek na maso, a hlavně plničku klobás. Při plnění masa do střívek, aby z díla vznikly krásné klobásy, jedna jako druhá, je potřeba i troška trpělivosti.
V neposlední řadě pak Mistr Málek vysvětlil funkce udíren Borniak a Bradley, které u nás nejen prodáváme, ale také především je často používáme a plníme je různými uzenářskými výrobky, jako jsou např. klobásy, salámy, ryby, sýry a další.
Čas zbyl i na pořádnou svačinku. V peletových grilech Pit Boss a Traeger jsme připravili grilovanou klobásu, vynikající marinovaný bůček a krkovici.
Nechyběla ani zdravá zelenina a oblíbený rohlík Mistra Málka.
Další milou povinností tohoto dne bylo umístění obrázku vytvořeného jako poděkování od dětí z Klokánku. Do Klokánku v Ústí nad Labem od nás putovala částka 21 000 Kč za dražbu peletového grilu Pit Boss.
Termíny kurzů s Honzou Málkem najdete na našem webu. My se na Vás budeme těšit na některém z dalších kurzů výroby domácích uzenin nebo na Klobásobraní 2026.
