Jak přeudit salám v elektrické udírně?

Aktualizováno: červenec 2026

Některé druhy salámů mají pouze jemné kouřové aroma. Pokud chcete jejich chuť zvýraznit, můžete je na krátkou dobu vložit do udírny a přeudit.

Salám uďte přibližně 2 až 3 hodiny při teplotě kolem 50 °C. Vyšší teplotu nedoporučujeme, protože by se salám mohl začít nadměrně zahřívat a jeho střevo by mohlo popraskat.

Co potřebujete k přeuzení salámu?

• potravinářský provázek,
• tyč na uzení nebo rošt,
• salám, například vysočinu, uherák nebo lovecký salám,
• suché dřevo na uzení nebo udicí štěpku.

Jak přeudit salám krok za krokem?

1. Udírnu předehřejte přibližně na 50 °C.
2. Salám připevněte potravinářským provázkem k udicí tyči nebo roštu.
3. Zavěste jej tak, aby se nedotýkal stěn ani dalších kusů.
4. Přidejte suché dřevo nebo štěpku a zajistěte plynulé proudění kouře.
5. Salám uďte přibližně 2 až 3 hodiny.

V elektrické udírně lze teplotu snadno nastavit a průběžně kontrolovat. Udicí komoru během přípravy zbytečně často neotevírejte, aby nedocházelo ke kolísání teploty.

Jaké salámy lze přeudit?

Přeudit můžete například vysočinu, uherák, lovecký salám nebo jiný trvanlivý salám určený k přímé konzumaci. Salám před vložením do udírny zbavte pouze nepoživatelného vnějšího obalu, pokud jej výrobek má. Přírodní nebo jedlé střevo ponechte na místě.

Na co si dát při přeuzení pozor?

• Nepřekračujte zbytečně doporučenou teplotu.
• Používejte pouze suché a chemicky neošetřené dřevo.
• Salámy zavěste s dostatečnými rozestupy.
• Nenechávejte kouř stát v udicí komoře.
• Po vyjmutí nechte salám vychladnout a poté jej uložte podle pokynů výrobce.

Máte-li další otázky k uzení masa, výběru udírny nebo vhodného paliva, můžete se obrátit na naši zákaznickou linku, využít kontaktní formulář nebo navštívit prodejnu grilů a udíren Vladeko v Tachlovicích.

Často kladené otázky

Jak dlouho přeudit salám?

Salám nechte v udírně přibližně 2 až 3 hodiny podle požadované intenzity kouřového aroma.

Při jaké teplotě se salám přeuzuje?

Doporučená teplota v udírně je kolem 50 °C. Vyšší teplota by mohla způsobit popraskání střeva.

Jaké dřevo použít na přeuzení salámu?

Použijte suché dřevo nebo udicí štěpku vhodnou pro přípravu potravin. Dobrou volbou je například buk nebo jemnější ovocné dřevo.