Jak udit krutí maso?

Dobrý den, Vašku, krůtu jsme u nás udili přímo na prodejně v Tachlovicích a rádi Vám s tím pomůžeme.

Než se pustím udit krutí maso…

Každé maso je třeba před uzením naložit a krůta není výjimkou. Jako první si tedy musíme připravit nálev.

Na naložení krůtího masa budeme potřebovat:          

• vodu (cca 4 litry)          
• hrnek soli         
• cibuli (nakrájenou na čtvrtky)        
• pomeranč a citron nakrájený na plátky         
• 2 snítky rozmarýnu       
• 2 snítky tymiánu        
• 3 lžíce celého pepře

Postup na uzení krůtího masa:

1. Bylinky, zeleninu a ovoce spolu s vodou převařte (stačí 10 minut) a pak nechte lák vychladnout.      
2. Nádobu s lákem vložte do ledničky, nechte ho vychladit na cca 4°C.      
3. Krůtu vložte do nádoby s lákem a nechte alespoň den odpočívat v chladu. Důležité je, aby byla ponořená celá.       
4. Po vyndání krůtu osušte papírovým ubrouskem a nechte schnout 4-5 hodin při pokojové teplotě. Proces sušení můžete urychlit, když dáte maso do trouby nebo udírny bez působení kouře. Sušení Vám pak při teplotě 50°C uvnitř udící komory zabere cca hodinu. Můžete si také pomoci ventilátorem či horkovzdušným programem.   
5. Udírnu nechte vyhřát na 110°C. V misce si připravte lžičku papriky, lžíci sušeného česneku, lžíci italského koření, lžičku sušené cibule, lžičku soli, půl lžičky pepře. Vše smíchejte. Směs koření důkladně vetřete do celého masa.       
6. Do stehna nebo prsou píchněte teploměr na maso. Dejte pozor, aby se teploměr nedotýkal kosti. Uďte, dokud krůta nebude mít vnitřní teplotu masa 74°C.

V případě, že budete mít další otázky ohledně uzení nebo Vás bude zajímat cokoliv ohledně grilování, neváhejte a obraťte se na nás. Volat můžete na naší zákaznickou linku, dále je Vám na našich webových stránkách k dispozici kontaktní online formulář anebo se za námi můžete vydat do naší kamenné prodejny s grily a udírnami Vladeko v Tachlovicích. Zde se můžete s případnými dotazy obrátit na jednoho z našich technických poradců.