Jak udit kuře?

Aktualizováno: květen 2026

Zdravíme, Ondro. Uzení kuřete jsme si už několikrát vyzkoušeli a můžeme ho určitě doporučit. Základem dobrého výsledku je poctivý lák, dostatečný čas na naložení a správná teplota při uzení. Díky tomu bude kuře po vyuzení šťavnaté, dobře ochucené a bezpečně tepelně upravené.

Jak naložit kuře na uzení?

Před uzením je vhodné kuře naložit do solného láku. Maso se díky němu rovnoměrněji prosolí, zůstane šťavnatější a po vyuzení bude mít výraznější chuť.

Lák na uzené kuře

Na přípravu láku pro uzení kuřete budete potřebovat:

• 2 litry vody,
• 100 g soli nebo pragandy,
• vhodnou nádobu, do které se kuře celé ponoří.

Sůl nebo pragandu rozmíchejte ve vodě a nechte přibližně 5 minut povařit. Poté nálev odstavte, nechte vychladnout a dejte ho do lednice. Jakmile bude mít lák přibližně 6 °C, vložte do něj celé kuře tak, aby bylo kompletně ponořené. Následně ho nechte v lednici alespoň 16 hodin.

Jak dlouho a na kolik stupňů udit kuře?

Kuře vyndejte z láku, osušte papírovou utěrkou a ideálně ho nechte přibližně hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Mezitím si můžete roztopit udírnu. Při uzení drůbeže je důležité držet vyšší teplotu než u některých jiných druhů masa.

Teplota v udírně by se měla pohybovat přibližně mezi 80 až 90 °C. Drůbež se udí při vyšší teplotě hlavně proto, aby se maso dostatečně tepelně upravilo. Celková doba uzení kuřete bývá orientačně kolem 6 hodin, ale vždy záleží na velikosti kuřete, typu udírny a stabilitě teploty.

Nejspolehlivější je proto použít teploměr na maso. U kuřete je potřeba sledovat hlavně teplotu v jádře masa. V tomto případě cílíme na vnitřní teplotu přibližně 65 °C v kuřecích prsou po dobu minimálně 10 minut. U nejsilnějších částí a masa u kosti je vhodné ověřit, že je kuře dostatečně tepelně upravené.

Uzení kuřete v grilu Big Green Egg.

Jak poznat, že je uzené kuře hotové?

Uzené kuře by mělo být hotové nejen podle času, ale hlavně podle vnitřní teploty. Teploměr zapíchněte do nejsilnější části masa, ideálně mimo kost. Pokud měříte u prsou, sledujte jádro masa. U stehen a částí blízko kosti je vhodné zkontrolovat teplotu zvlášť, protože se mohou prohřívat jinak než prsa.

Nespoléhejte se pouze na barvu masa nebo délku uzení. Každé kuře může být jinak velké a udírna může pracovat odlišně podle venkovní teploty, proudění vzduchu nebo množství vloženého masa.

Časté otázky k uzení kuřete

Jak dlouho nechat kuře v láku před uzením?

Celé kuře doporučujeme nechat v láku alespoň 16 hodin v lednici. Maso se za tu dobu rovnoměrněji prosolí a po vyuzení bude šťavnatější.

Na jakou teplotu udit kuře?

Kuře se obvykle udí při teplotě přibližně 80 až 90 °C. Drůbež potřebuje vyšší teplotu než některé jiné druhy masa, aby se bezpečně a rovnoměrně tepelně upravila.

Je lepší udit kuře podle času, nebo podle teploty?

Čas uzení berte pouze jako orientační. Přesnější je sledovat vnitřní teplotu masa pomocí teploměru. Díky tomu poznáte, kdy je kuře hotové, a zároveň ho nebudete zbytečně vysušovat.

V případě dalších otázek ohledně uzení kuřete, výběru udírny nebo příslušenství k uzení se na nás můžete obrátit. K dispozici je vám naše zákaznická linka, kontaktní formulář na webu nebo osobní návštěva v kamenné prodejně s grily a udírnami Vladeko v Tachlovicích, kde vám poradí naši specialisté.