Jak vyrobit vánočku z bůčku?

Dobrý den, Marku, děkujeme za otázku. Vzhledem k tomu, že se nám, jak říkáte, podařilo vyrobit vánočku z klobás, výroba vánočky z bůčku nebude nic extra složitého.

Suroviny pro vánočku z bůčku

• cca 3 kg libového bůčku bez kosti a kůže (úzký dlouhý kus)
• sůl
• máslo 
• pivo
• grilovací koření 

Postup výroby bůčkové vánočky

Začněte tím, že z bůčku odstraníte kůži. Následně bůček nařežete na 6 stejně dlouhých a přibližně silných proužků (ideálně 3 - 4 cm). Proužky masa důkladně nasolte a nechte přes noc odpočívat. v lednici. Mezitím si v misce připravte marinádu na potírání vánočky. Na marinádu jsme použili pivo, máslo a naše oblíbené grilovací koření Gaucho Argentina, které se výborně hodí právě k vepřovému masu. Postup pletení vánočky se pak nijak neliší od tradiční vánočky s rozinkami. 

Postup pletení vánočky z bůčku krok za krokem

Pro přehlednost označíme proužky masa zleva doprava čísly 1 - 6     

1. Proužky masa svažte na jednom konci řeznickým provázkem.       
2. Vezměte do ruky proužky číslo 1 a 6. Proužek 6 podvlečte pod 1 a 1 položte mezitím mezi doprostřed mezi 3 a 4. Proužek číslo 6 (poslední) stále držte v ruce.    
3. Vezměte proužek číslo 2 podvlečte ho pod 6. Šestku položte mezi 1 a 4. Číslo dva stále držte.    
4. Vezměte proužek číslo 5 a podvlíkněte pod 2. Pramen 2 dejte mezi 1 a 6.       
5. Takto pokračujte, dokud Vám bude stačit délka proužků masa.
6. Konec svažte potravinářským provázkem stejně jako začátek.

Gril nebo udírnu si předehřejte na 150°C. Pokud nemáte ani gril ani udírnu, můžete bůčkovou vánočku stejně výrobně upéct i v domácí elektrické troubě. Vánočku průběžně potíráme připravenou marinádou. Bůček pečte tak dlouho, dokud nebude vnitřní teplota masa 62°C. K měření vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Sondu zapíchněte doprostřed vánočky, protože prostředek dosáhne cílové teploty jako poslední. Až budete mít hotovo můžete teplotu v grilu zvýšit a nechat dodělat kůrku.

Bůčkovou vánočku krájejte na plátky. Podávejte s křenem, hořčicí, čerstvým pečivem a samozřejmě nesmí chybět nakládané okurky. Dobrou chuť!

V případě, že budete mít další otázky ohledně grilování nebo Vás bude zajímat cokoliv ohledně grilů a udíren, neváhejte a obraťte se na nás. Volat můžete na naší zákaznickou linku, dále je Vám na našich webových stránkách k dispozici kontaktní online formulář anebo se za námi můžete vydat do naší kamenné prodejny s grily a udírnami Vladeko v Tachlovicích. Zde se můžete s případnými dotazy obrátit na jednoho z našich technických poradců.