Bramboráky s omáčkou z olomouckých tvarůžků

Postup:

• Začneme jak jinak bůčkem - ten si nakrájíme na kostičky a opečeme na grilu dozlatova.
• Nemusíme se nějak zabývat jestli na oleji nebo na sádle, bůček je sám o sobě tučný až až a sádlo se nám z něj vypeče samo.
• My jsme použili těžkou litinovou planchu, na  které spácháme nejen ten grilovaný bůček, ale i samotné bramboráky.
• Po grilování necháme bůček vychladnout.
• Zatímco bůček chladne, připravíme si zeleninu - mrkev a zelí nakrájíme na jemnou, posolíme, můžeme dochutit pepřem.
• Pokud máme bůček hodně tučný, smícháme ho se zeleninou rovnou, v případě že je spíš libový, můžeme zakápnout trochou leje.
• Vše důkladně promícháme a necháme salát odpočinout, aby se chutě dobře spojily.
• A teď to hlavní - bramboráky. Očištěné brambory nastrouháme, někdo je před strouháním oloupe ale my patříme do té druhé skupiny, která strouhá brambory i se slupkou.
• Z nastrouhaných brambor vymačkáme přebytečnou vodu, obvykle jí tam je celkem hodně.
• Do směsi pak zamícháme koření - nastrouhaný česnek, sůl, pepř, vejce, sušenou majoránku a kmín.
• Poté postupně přisypáváme hladkou mouku a mícháme, dokud nezískáme směs vhodnou konzistence pro smažení.
• Bramboráky pak na sádle smažíme z obou stran dozlatova, my jsme použili naší litinovou planchu která byla mastná ještě po smažení vepřového bůčku.
• Pokud máte bramboráky hodně mastné, dejte je po grilování na papírovou utěrku, aby alespoň trochu mastnoty odkapala pryč.

Omáčka z olomouckých tvarůžků

• Omáčka z olomouckých tvarůžků je něco co ne každý musí. Doporučujeme jí ale vyzkoušet - je skvělá. A jak na ní?
• Rozpustíme sádlo a přidáme nasekanou cibuli, špetku soli, pepř a dva stroužky nasekaného česneku.
• Tuto směs restujeme, dokud není cibule sklovitá.
• Pak přilijeme pivo a necháme ho zredukovat, aby se alkohol odpařil.
• Do redukovaného piva vmícháme olomoucké tvarůžky, které potom nechte na mírném ohni rozpustit.
• Podle potřeby omáčku zjemníme smetanou.
• Nakonec do omáčky vmícháme čerstvou majoránku, nasekanou petržel a lžičku másla.
• Omáčka pak bude mít lepší a výraznější chuť - a to chceme!
• Servírování pak trochu připomíná přípravu lívanců. Bramboráky prokládáme vrstvou salátu, bůčku a to několikrát po sobě.
• Až nakonec je přelijeme omáčkou z olomouckých tvarůžků a ozdobíme bylinkami.
• Nezapomeňte - olomoucké tvarůžky mají hodně charakteristickou vůni a chuť, a ne každému sednou. Než je tou omáčkou přelijete, raději se zeptejte zda to pro strávníka lahůdka bude nebo ne.