Falešná svíčková uzená tekutým kouřem

Postup:

• Maso nakrájejte na rovnoměrné plátky
• Připravte si směs, do které budete maso nakládat
• Na plátky masa nalijte připravenou marinovací směs a vše dobře promíchejte
• Nádobu s masem pečlivě zakryjte a nechte odpočívat v lednici po dobu minimálně 8 hodin
• Plátky masa dejte do předehřáté sušičky nebo udírny s ventilátorem na 70 °C na 90 minut. Pozn. u udírny nezapomeňte otevřít komín, aby mohl dobře proudit vzduch.
• Snižte teplotu na 55 °C na dosušení masa. Hotové jerky by mělo jít ohnout, ale nemělo by se lámat.
• Doba sušení by měla být 6-12 hodin podle toho, jak máte tenké plátky a jak výkonná je vaše sušička.