Grilovaná roláda z vepřového bůčku se skořicí

Postup:

Bůček

• Začněte tím, že si připravíte vepřový bůček.
• Pokud je na něm kůže nebo kosti, odstraňte je.
• Následně bůček opatrně rozřízněte tak, aby vzniklo rovné plátno, které by mělo být dostatečně velké, aby se dalo zabalit do formy rolády.

Skořicová směs

• V hluboké misce smíchejte třtinový cukr, sůl, pepř, sušený česnek, sušenou cibuli a skořici.
• Měli byste získat voňavou a sladkou směs, která bude tvořit hlavní chuť vašich šneků.

Náplň a balení

• Rovnoměrně posypte připravený bůček skořicovou směsí.
• Ujistěte se, že každý kousek masa je dobře pokryt.
• Poté bůček pečlivě zabalte, snažte se vytvořit co nejvíce vrstev.
• Nakrájejte zabaleno maso na šneky a obalte je skořicovou směsí ze všech stran, aby byly bohatě ochucené.

Grilování

• Připravte si gril. Pokud používáte dřevěné uhlí, nechte ho dostatečně rozhořet. Pokud máte plynový gril, rozpalte ho na střední teplotu a nechte ho předehřát na 130 stupňů.
• Vložte maso a grilujte zhruba dvě hodiny.
• Během grilování maso občas otočte, aby se rovnoměrně propekl a získal krásnou křupavou kůrku.

Omáčka

• V pánvi na střední teplotě vytvořte karamel ze 4 lžic třtinového cukru a šťávy z limetky.
• Jakmile cukr začne karamelizovat, přidejte máslo a nechte je společně rozpustit.
• Poté přidejte sušený česnek, sušenou cibuli a javorový sirup.
• Vše promíchejte a nechte na mírném ohni, dokud se směs nespojí do hladké omáčky.
• Na závěr přidejte skořici a promíchejte.

Dopečení

• Po dvou hodinách grilování přesuňte maso do zapékací misky.
• Rovnoměrně přelijte připravenou omáčkou a vložte do trouby.
• Doporučujeme dopečení při teplotě 180 stupňů, dokud maso není úplně měkké a omáčka nezačne bublat.

Salát

• V misce smíchejte tvaroh, olivový olej, sůl, pepř a jablečný ocet.
• Přidejte sušený koriandr, papričku habanero a nasekanou jarní cibulku.
• Nakrájejte červené zelí na tenké proužky, přidejte do misky a promíchejte.
• Nechte salát chvilku odstát, aby se chutě propojily.

Servírování

• Po dopečení nechte maso chvíli odpočinout.
• Poté ho nasekejte a servírujte s připraveným salátem.
• Doporučujeme podávat s čerstvým pečivem nebo bramborami.