Grilovaná vepřová játra

Postup:

• U vnitřností dáváme velký pozor na jejich čerstvost, nakupujeme nejlépe u známého řezníka, u něhož jsme přesvědčeni o kvalitě jeho zboží.
• Játra nakrájíme na plátky o síle 0,5 cm až 1 cm.
• Plátky naklepeme, nejlépe je použít mikrotenový sáček, který položíme na játra a nemáme vše zastříkané.
• Játra v této fázi pouze opepříme.
• V míse smícháme červené víno s olivovým olejem, worchestrovou omáčkou a oreganem.
• Do vzniklé marinády naložíme játra na 15 - 20 minut.
• Pokud nám čas dovolí, můžeme je na několik hodin namočit do mléka.
• Po vyjmutí z mléka budou játra křehčí s jemnou chutí.
• Na grilu rozpálíme litinovou pánev s trochou oleje a necháme řádně prohřát.
• Játra opatrně vkládáme s pomocí kleští do pánve a několikrát je během grilování obrátíme.
• Ve chvíli, kdy jsou měkká, přisypeme nadrobno nasekanou anglickou slaninu a na proužky nakrájenou cibuli.
• Dusíme do změknutí.
• Podáváme s čerstvým chlebem nebo smaženými hranolky.