Grilované vepřové kotlety s pečenou zeleninou v ohni

Postup:

• Maso na grilování kupujeme čerstvé a nejlépe od vyzkoušeného řezníka. Před grilováním ho necháme minimálně půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě a podle potřeby ho osolíme
• Gril, v našem případě jsme použili keramický gril Big Green Egg, roztopíme, abychom co nejdříve dosáhli požadované teploty pro grilování
• Papriky, lilek, rajčata a cibuli omyjeme a vložím přímo na rozpálené uhlí uvnitř grilovací vany
• Zeleninu pravidelně otáčíme, dokud se slupka doslova nespálí ze všech stran - nemusíte se bát, opravdu se má slupka zeleniny spálit až do černa
• Pečení zeleniny Vám potrvá cca 10 - 15 minut podle rozžhavenosti dřevěného uhlí
• Opečenou zeleniny vyndáme z grilu a vložíme ji do nerezové nádoby, aby se zapařila - bude se tak lépe čistit od slupky
• Takto očištěnou zeleninu nakrájíme na drobné kousky nebo kostičky a v míse ji dochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem a čerstvě nakrájeným koprem
• Po dopečení zeleniny vložíme do horní části grilu nerezový či litinový rošt a vyženeme teplotu v grilu na 220 °C - 240 °C
• Kotlety položíme na rozpálený grilovací rošt a dle velikosti grilujeme na přímém ohni 2 - 4 minuty z každé strany
• Pokud se jedná o velké steakové řezy s kostí, nebojíme se grilovat i 5 minut z každé strany
• Hotové kotlety necháme 15 minut odpočívat přikryté alobalem nebo utěrkou při pokojové teplotě
• Maso nakrájím a ještě dle chuti přisolím, opepříme a zakápneme olivovým olejem
• Podáváme nejlépe s čerstvým pečivem. Přejeme dobrou chuť a grilu zdar!