Grilované vepřové s liškami

Name: Grilované vepřové s liškami
Cook time: 45 min
Yield: 2 - 4
Ingredients: 2 ks vepřová lopatka; 1 polévková lžíce přepuštěného másla; 1 oříšek klasického másla; 1 ks cibule; 1 dcl bílého vína; 1 větvička rozmarýnu; 1 větvička tymiánu; 100-150 g lišek; 200 ml smetany (33% tuku); 300-400 g krup; 1 kávová lžička česnekové pasty; 1 hrst plocholisté petržele; výhonky z ředkvičky; sůl a pepř dle chuti

Metoda přípravy: grilování, restování, vaření

Náročnost přípravy: středně náročné

Doba přípravy: 45 minut

Porce: 2 - 4

Suroviny:

2 ks vepřová lopatka
1 polévková lžíce přepuštěného másla
1 oříšek klasického másla
1 ks cibule
1 dcl bílého vína
1 větvička rozmarýnu
1 větvička tymiánu
100-150 g lišek
200 ml smetany (33% tuku)
300-400 g krup
1 kávová lžička česnekové pasty
1 hrst plocholisté petržele
výhonky z ředkvičky
sůl a pepř dle chuti

Postup:

Takže, máme tu vepřovou lopatku. Pokud máte tu s kůží, nezapomeňte ji naříznout, aby se maso při pečení nezkroutilo a tuk mohl hezky vytékat a karamelizovat se.
No a samozřejmě, osolíme a opepříme z obou stran, jak kdo má rád.
A teď k tomu grilování. Maso krátce opečeme na rozpáleném grilu, a začneme u tukového krytí.
Ten tuk by měl začít bublat a karamelizovat se, což dodá masu tu výjimečnou chuť.
Po opečení ze všech stran maso přesuneme na chladnější část grilu a pečeme ho takových 45 minut na 130 °C.
Toto pomalé pečení zaručuje, že maso bude měkké, šťavnaté a plné chuti.
Pokud chcete dosáhnout dokonalého výsledku, je nezbytné mít výkonný gril, ideálně plynový nebo peletový.
Tyto grily nabízejí konzistentní teplotu a umožňují precizní kontrolu nad procesem grilování. Takže pokud jste vášnivý grilovač, určitě stojí za to investovat do kvalitního grilu.
A teď k tomu krupetu! Na rozpálené plotýnce vložíme Wok, přidáme lžíci přepuštěného másla a nakrájenou cibuli.
Tu restujeme dozlatova, dokud nezačne mít tu karamelovou barvu a vůni.
Přilijeme bílé víno k orestované cibuli a necháme ho trochu vyvařit, což zesílí jeho chuť.
Přidáme nasekaný rozmarýn a tymián, které dodají krupetu tu správnou vůni.
Po vyvaření vína přidáme lišky, které by měly být krásně zlaté a křupavé.
Přilijeme smetanu a necháme ji svařit, což vytvoří tu krémovou konzistenci krupeta.

No tak, léto je v plném proudu a co je lepšího než rozjet gril na zahradě? Sluníčko pálí, kolem se šíří ta nádherná vůně grilovaného masa a všichni jsou v pohodě. Grilování není jen o jídle, ale hlavně o tom super pocitu, když se sejde rodina a kámoši. A mám pro vás jeden parádní recept, co vás rozhodně nezklame a udělá z vašeho grilování hit!