Grilované vepřové s liškami

Postup:

• Takže, máme tu vepřovou lopatku. Pokud máte tu s kůží, nezapomeňte ji naříznout, aby se maso při pečení nezkroutilo a tuk mohl hezky vytékat a karamelizovat se.
• No a samozřejmě, osolíme a opepříme z obou stran, jak kdo má rád.
• A teď k tomu grilování. Maso krátce opečeme na rozpáleném grilu, a začneme u tukového krytí.
• Ten tuk by měl začít bublat a karamelizovat se, což dodá masu tu výjimečnou chuť.
• Po opečení ze všech stran maso přesuneme na chladnější část grilu a pečeme ho takových 45 minut na 130 °C.
• Toto pomalé pečení zaručuje, že maso bude měkké, šťavnaté a plné chuti.
• Pokud chcete dosáhnout dokonalého výsledku, je nezbytné mít výkonný gril, ideálně plynový nebo peletový.
• Tyto grily nabízejí konzistentní teplotu a umožňují precizní kontrolu nad procesem grilování. Takže pokud jste vášnivý grilovač, určitě stojí za to investovat do kvalitního grilu.
• A teď k tomu krupetu! Na rozpálené plotýnce vložíme Wok, přidáme lžíci přepuštěného másla a nakrájenou cibuli.
• Tu restujeme dozlatova, dokud nezačne mít tu karamelovou barvu a vůni.
• Přilijeme bílé víno k orestované cibuli a necháme ho trochu vyvařit, což zesílí jeho chuť.
• Přidáme nasekaný rozmarýn a tymián, které dodají krupetu tu správnou vůni.
• Po vyvaření vína přidáme lišky, které by měly být krásně zlaté a křupavé.
• Přilijeme smetanu a necháme ji svařit, což vytvoří tu krémovou konzistenci krupeta.