Kotlíkový hovězí guláš

Postup:

• Hovězí kližku odblaníme a pokrájíme na menší kostky o velikosti 1 – 1,5 cm.
• Dvě kila cibule nakrájíme najemno a zbytek cibule na kolečka.
• V topeništi kotlíkového setu rozděláme oheň a nechám litinový kotlík dostatečně rozpálit.
• V kotlíku rozehřejeme sádlo a olej, do kterého vložíme najemno pokrájenou cibuli a osmahneme do tmavší hnědé barvy.
• Dle potřeby zalijeme troškou vývaru, aby cibule ještě více ztmavla.
• Na takto připravenou cibuli přidáme hovězí maso, pečlivě zarestujeme a na pár minut přiklopíme pokličkou.
• Po zarestování hovězí maso pustí trochu vody, a to je signál pro další úkon.
• Do kotlíku přidáme rajský protlak, ajvar, gulášové koření, osolíme, opepříme a vše opět důkladně zarestujeme.
• Následně zalijeme vývarem, ale pouze takovým množstvím, aby bylo maso ponořené.
• Za občasného míchání a přilévání vývaru dusíme pod pokličkou minimálně 1,5 hodiny, až je maso měkké.
• V misce rozmícháme hladkou mouku s vodou a vytvoříme tzv. záklechtku, kterou budeme regulovat hustotu guláše.
• Záklechtku za stálého míchání vléváme do guláše a nejméně 20 minut prováříme.
• Guláš kontrolujeme a častěji mícháme.
• Pár minut před koncem přidáme česnek.
• Nakonec přidáme majoránku dle chuti a 1 minutku provaříme.
• Servírujeme nejlépe s čerstvým chlebem a na kolečka nakrájenou cibulí.
• Přejeme dobrou chuť!