Nižborská pizza podle Vítka

Postup:

Příprava těsta na pizzu: tzv. rozkvaz

• Droždí s medem rozmíchejte ve 200 ml vody a přidejte 200 g mouky.
• Přikryjte fólií a nebo víčkem od misky a nechte odpočinout při pokojové teplotě cca 1 hodinu.
• Následně umístěte do lednice, např. přes noc nebo na cca 12 hodin.
• Vyjměte z lednice a nechte temperovat při pokojové teplotě cca 1 hodinu.
• Přidejte zbytek mouky a soli.
• Postupně přilévejte a vmíchávejte zbytek vody, případně 3 lžíce olivového oleje.
• Výsledkem by mělo být krásně hladké těsto.
• Opět těsto zakryjte a nechte kynout v pokojové teplotě.
• Po přibližně 40 minutách těsto natáhněte a přeložte (tento proces opakujte celkem 4 x v 40 minutových intervalech).
• Znovu nechte kynout, buď při pokojové teplotě ( rychlejší varianta) nebo v lednici opět třeba přes noc, dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
• Vytvořte z těsta kuličky o velikosti 250 – 280 gramů.
• Ponechte opět pod folií kynout v pokojové teplotě 2 – 4 hodiny.
• Konečně můžete vytvarovat pizzu o velikosti cca 30 cm.

Rozpálení pizza pece na plyn Solo Stove

• Nejdříve zkontrolujte správné připojení plynové láhve.
• Poté se ujistěte, zda oba pečící kameny jsou v peci správně usazeny (s horkými již budete špatně manipulovat).
• Jednoduše otočte regulačním knoflíkem proti směru hodinových ručiček a nastavte na nejvyšší teplotu.
• Takto nechte cca 15 minut pec roztápět, dokud nedosáhne vnitřní teplota cca 400 °C.

Pečení pizzy

• Na pracovní ploše vytvarujete těsto do tvaru pizzy.
• Pomažete rajčatovou omáčkou nebo omáčkou arrabbiata, sýrovou atd.
• Posypete kořením na pizzu přidáte šunku, anglickou slaninu, salám (co kdo má rád).
• Nakonec nastrouhejte nebo nakrájejte svůj oblíbený sýr.
• Pomocí lopaty na pizzu vložíte do rozpálené pizza pece.
• Za cca 1,5 minutky otočíte pizzu o 180 stupňů, aby se vše rovnoměrně propekla ze všech stran.
• Za další minutku a půl můžeme pizzu vyndat.