Uzené makrely

Suroviny na uzené makrely:

• 10 vykuchaných makrel
• 0,5 l kuchyňské soli
• 7,5 l vody
• 1 sáček sušeného česneku
• 1 sáček černého mletého pepře

Jak udit makrely?

Vykuchané ryby pečlivě omyjeme a vysušíme. Ve větší nádobě si smícháme nálev a mícháme tak dlouho, dokud se sůl nerozpustí. Do připraveného nálevu naložíme očištěné a vykuchané makrely a necháme je tam cca 12 hodin marinovat. Před uzením necháme ryby okapat, pokud by to nestačilo, tak je osušíme papírovou utěrkou. Pak už jen zbývá pověsit makrely dřevěné udírny nebo do elektrické udírny a udit je na takových 65 °C po dobu 6 hodin.