Uzené makrely

Suroviny

• 10 vykuchaných makrel
• 0,5 l kuchyňské soli
• 7,5 l vody
• 1 sáček sušeného česneku
• 1 sáček černého mletého pepře

Pracovní postup

Vykuchané ryby pečlivě omyjeme a vysušíme. Ve větší nádobě si smícháme nálev a mícháme tak dlouho, dokud se sůl nerozpustí. Do připraveného nálevu naložíme očištěné a vykuchané makrely a necháme je tam cca 12 hodin marinovat. Před uzením necháme ryby okapat, pokud by to nestačilo, tak je osušíme papírovou utěrkou. Pak už jen zbývá pověsit makrely do elektrické udírny a udit je na takových 65 °C po dobu 6 hodin.