Uzené škvarky

Suroviny na uzené škvarky:

• 1 kg vepřového sádla ze hřbetu
• Sůl, pepř
• Čerstvý chléb
• Jarní cibulka
• udící brikety na zauzení

Nakládání sádla na uzení:

1. Připravte si nerezovou nebo plastovou misku.      
2. Sádlo osolte ze všech stran (na kilo sádla by mělo stačit 30 g soli)
3. Nasolené kusy masa dejte do nádoby a nechte odpočívat 14 dní v lednici

Pracovní postup po odležení sádla:

• Hřbetní sádlo důkladně omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem a následně necháme doschnout při pokojové teplotě
• Očištěné sádlo nakrájíme na malé asi centimetrové kostičky
• Kostičky vepřového sádla vložte do hrnce, kastrolu nebo pekáče – neměl by být úplně plný
• Zapněte elektrickou udírnu a nastavte na ní maximální provozní teplotu
• Nádobu s nakrájeným sádlem dejte do udírny a nechte sádlo udit alespoň 6 až 8 hodin
• Hotové uzené škvarky podáváme s čerstvým chlebem a jarní cibulkou