Solný lák na uzení ryb

Postup:

Jak naložit rybu před uzením?

• V první kroku si převařte potřebné množství vody, aby v něm nezůstaly žádné bakterie.
• Podle toho, jakou rybu budete chtít nakládat, lze před převařením do vody přidat i koření.
• Koření přidáváme do vody ještě před tím, než ji přivedeme k varu.
• Vývar se nechá vychladnout na teplotu kolem 4°C.
• Až bude mít tu správnou teplotu přimíchejte do něj sůl v poměru 60 g na 1 litr vody.
• Aby ryby byly ponořené celé doporučujeme je zatížit například miskou s vodou.
• Nádobu rybami nechte v lednici 12 hodin.
• Před uzením ryby omyjte vodou a osušte papírovými ubrousky a pak dosušte 60 minut v udírně bez kouře na 65°C.