Uzené křepelky podle paní Kateřiny

Metoda přípravy: uzení

Náročnost přípravy: středně náročné

Doba přípravy: půl dne

Suroviny:

křepelky v libovolném počtu (jedna má cca 200 g)
sůl
špek
bylinky dle chuti ( rozmarýn, tymián, oregano….)

Postup:

Křepelky vyvrhneme a důkladně vyčistíme od vnitřností
Nasolíme je z obou stran v poměru 20g na 1 kg křepelek
Maso pak na 4 dny uložíme do vakua
Po uplynulé době křepelky spaříme po dobu 3 minut v horké vodě
Špek si nakrájíme na hranolky velikosti cca 5 x 2 x 2 cm
Dovnitř každé křepelky vložíme hranolek špeku (pro lepší chuť můžeme křepelky vykostit a naplnit je oblíbenou nádivkou)
Ke špeku přidáme oblíbené bylinky
Vložíme do předem vyhřáté udírny a necháme hodinu osoušet
Následně 3 hodiny udíme při teplotě cca 80 °C
Křepelky jsou hotové při dosažení vnitřní teploty masa 65 °C

Přinášíme Vám zcela unikátní recept na výjimečný gastronomický zážitek, který je určený na sváteční stůl, ale skvěle se hodí i pro nezapomenutelné chvíle s rodinnou či přáteli.