Uzené škvarky

Postup:

Nakládání sádla na uzení

• Připravte si nerezovou nebo plastovou misku.
• Sádlo osolte ze všech stran (na kilo sádla by mělo stačit 30 g soli)
• Nasolené kusy masa dejte do nádoby a nechte odpočívat 14 dní v lednici

Po odležení sádla

• Hřbetní sádlo důkladně omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem a následně necháme doschnout při pokojové teplotě
• Očištěné sádlo nakrájíme na malé asi centimetrové kostičky
• Kostičky vepřového sádla vložte do hrnce, kastrolu nebo pekáče – neměl by být úplně plný
• Zapněte elektrickou udírnu a nastavte na ní maximální provozní teplotu
• Nádobu s nakrájeným sádlem dejte do udírny a nechte sádlo udit alespoň 6 až 8 hodin
• Hotové uzené škvarky podáváme s čerstvým chlebem a jarní cibulkou