Grilované vepřové kotlety s pečenou zeleninou v ohni

Počet porcí: 4

Náročnost: středně náročné

Doba přípravy: 30 - 40 min

Suroviny na vepřové kotlety s pečenou zeleninou:        

• 4 ks vepřové kotlety s kostí (steakové maso)         
• olivový olej         
• sůl, pepř         
• 5 ks rajčat       
• 4 ks paprik (pro větší barevnost pokrmu červené a žluté)         
• 1 ks lilku         
• 2 ks cibule          
• kopr 
• citronová šťáva

Postup přípravy vepřových kotle s pečenou zeleninou v ohni:  

• Maso na grilování kupujeme čerstvé a nejlépe od vyzkoušeného řezníka. Před grilováním ho necháme minimálně půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě a podle potřeby ho osolíme 
• Gril (v našem případě jsme použili keramický gril Big Green Egg) roztopíme, abychom co nejdříve dosáhli požadované teploty pro grilování
• Papriky, lilek, rajčata a cibuli omyjeme a vložím přímo na rozpálené uhlí uvnitř grilovací vany
• Zeleninu pravidelně otáčíme, dokud se slupka doslova nespálí ze všech stran - nemusíte se bát, opravdu se má slupka zeleniny spálit až do černa
• Pečení zeleniny Vám potrvá cca 10 - 15 minut podle rozžhavenosti dřevěného uhlí
• Opečenou zeleniny vyndáme z grilu a vložíme ji do nerezové nádoby, aby se zapařila - bude se tak lépe čistit od slupky
• Takto očištěnou zeleninu nakrájíme na drobné kousky nebo kostičky a v míse ji dochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem a čerstvě nakrájeným koprem
• Po dopečení zeleniny vložíme do horní části grilu nerezový či litinový rošt a vyženeme teplotu v grilu na 220 °C - 240 °C
• Kotlety položíme na rozpálený grilovací rošt a dle velikosti grilujeme na přímém ohni 2 - 4 minuty z každé strany
• Pokud se jedná o velké steakové řezy s kostí, nebojíme se grilovat i 5 minut z každé strany
• Hotové kotlety necháme 15 minut odpočívat přikryté alobalem nebo utěrkou při pokojové teplotě
• Maso nakrájím a ještě dle chuti přisolím, opepříme a zakápneme olivovým olejem
• Podáváme nejlépe s čerstvým pečivem. Přejeme dobrou chuť a grilu zdar!