Škvarkové placky

Suroviny

• 300 gramů hladké mouky
• 200 gramů polohrubé mouky
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce sádla
• 1 lžička cukru
• 2 lžičky soli
• 250 gramů mletých škvarků
• 1 kostka droždí
• 250 ml mléka

Pracovní postup

• Namleté škvarky smícháme se 120 gramy proseté mouky, zabalíme je do potravinové fólie a necháme v chladu
• Kostku droždí nadrobíme do 100 ml mléka s jednou lžičkou cukru a vznikne nám kvásek
• Zbytek mouky vysypeme do mísy, přidáme kvásek, zbytek mléka, přimícháme lehce rozměklé máslo a ze všech těchto surovin vypracujeme hladké těsto a necháme jej vykynout
• Vykynuté těsto rozválíme na pečícím plechu posypaném trochou mouky
• Do těsta přidáme škvarky s moukou, přehneme a znovu těsto rozválíme – tento postup opakujeme ještě 3x
• Těsto necháme chvíli odpočinout a pak jej znovu rozválíme a vypracujeme si z něj asi cm silnou placku
• Z placky vykrájíme kolečka, potřeme je vaječnými žloutky a pečeme dozlatova v dobře předehřáté troubě
• Škvarkové placky můžeme ozdobit mákem, kmínem nebo sezamovými semínky