Vepřový bok s estragonem a česnekovo-paprikovou omáčkou

Počet porcí: 2 - 4

Náročnost: Snadné

Doba přípravy: cca 1 hodina

Suroviny:

•     1 kg vepřového boku bez kosti s kůží
•     2 - 3 lžíce estragonové kořenící směsi
•     trochu oleje

Suroviny na česnekovo-paprikovou omáčku:

•     2 větší červené papriky
•     10 lžic kysané smetany
•     8 lžic majonézy
•     2 lžíce najemno nasekané čerstvé bazalky
•     4 lžičky najemno rozetřeného česneku
•     2 lžičky octa balsamico
•     1/4 lžičky soli

Postup: Maso položíme na prkénko, kůži prokrájíme na malé čtverečky, polijeme trochou oleje a rukami vmasírujeme do masa. Suchou kořenící směs  s estragonem, kterou  si připravíte velmi snadno s pomocí našeho receptu vetřeme do masa a odložíme do chladu minimálně na 1 1/2 hodiny. Grilujeme na středním žáru metodou nepřímého grilování cca 1 hodinu podle velikosti kusu masa. Musíme častěji kontrolovat, občas potřít trochou oleje. Podáváme s výbornou česnekovou omáčkou s grilovanou paprikou.

Postup na česnekovo-papřikovou omáčku: Postup: papriky ogrilujeme nad přímým středním žárem přibližně 12 - 16 minut dokud slupka nezčerná. Papriky průběžně otáčíme. Hotové přeneseme do misky a necháme vychladnout. Opatrně odstraníme tenkou slupku a semínka, měkkou dužinu nakrájíme na malé kousky a vmícháme k ostatním surovinám. V chladu necháme odležet alespoň 20 minut. Omáčka je vhodná ke všem druhům masa včetně zeleniny.