Zakouřená panenka s mesclun salátem a pomerančem

Počet porcí: 4
Náročnost: snadné
Doba přípravy: 50 minut

Suroviny na zakouřenou panenku s mesclun salátem a pomerančem:   

• 1 vepřová panenka       
• 1 lžička sušeného česneku     
• 1 lžička sušené cibule        
• 1 lžička mleté papriky        
• 2 hrsti mesclun salátu 
• 1 červená cibule       
• 1 pomeranč       
• 1 hrst černých oliv        
• 2 lžíce čerstvého pomerančového džusu         
• 1 lžíce balsamico octa         
• 1 lžíce olivového oleje          
• sůl a pepř dle chuti       
• dřevěné štěpky z třešně na uzení

Postup přípravy zakouřené panenky s mesclun salátem a pomerančem:

• Panenku očistěte a důkladně obalte ve směsi koření, která se skládá ze sušeného česneku, sušené cibule, mleté papriky, soli a pepře.
• Naložené maso nechte odležet alespoň 30 minut při pokojové teplotě, nebo ho můžete nechat i přes noc v lednici.
• Gril Big Green Egg rozehřejte na 70°C a přidejte convEEGtor pro nepřímé grilování.
• Dřevěné štěpky namáčejte ve vodě asi 30 minut, poté vodu slijte a mokrou štěpku dejte přímo na rozžhavené dřevěné uhlí.
• Panenku položte na rozpálený grilovací rošt.
• Na vedlejší část roštu dejte předem oloupaný nebo napíchaný pomeranč, aby získal jemnou zakouřenou chuť.
• Maso uďte při teplotě 70°C přibližně 40 minut, dokud nedosáhne vnitřní teploty kolem 60°C (medium).
• V míse smíchejte mesclun salát, nakrájené olivy a zakouřený pomeranč.
• Ve vedlejší misce si připravte zálivtku tím, že smícháte pomerančový džus, balsamico ocet a olivový olej.
• Následně dochuťte solí a pepřem.
• Zálivku přelijte přes salát a důkladně promíchejte.
• Panenku vyjměte z grilu a nechte ji pár minut odpočívat.
• Maso nakrájejte na plátky a podávejte s připraveným salátem.
• Přejeme dobrou chuť!