Letos se nebudete jen dívat - workshopy Klobásobraní 2026

Na letošním Klobásobraní se nemusíte jen dívat, jak to pánům řezníkům jde od ruky. Můžete se i vy pustit do pořádné prácičky. Připravili jsme si pro Vás novinku, při které si tak trochu ušpiníte ruce. Pěkně si vyhrnete rukávy a pustíte se do práce. Pod vedením zkušených mistrů si vyzkoušíte postupy, ke kterým se běžně jen tak nedostanete.

Můžete si vybírat ze tří praktických workshopů:

• Vykosti si plec (praktický kurz kostění vepřové plece)

Každý účastník dostane svou vlastní plec, nůž i neprořeznou rukavici. Během workshopu získáte i praktické rady k porcování a dalšímu zpracování masa, které využijete při domácí výrobě klobás, uzení nebo přípravě masa na gril. A nemusíte se ničeho obávat ani v případě, že jste nikdy nic podobného nedělali. Workshop je vhodný i pro úplné začátečníky.

• Vykosti si bok (praktický kurz kostění vepřového boku)

Každý účastník bude pracovat se svým vlastním kusem masa a k dispozici dostane také nůž a neprořeznou rukavici. Během workshopu získáte i praktické tipy k porcování a dalšímu zpracování vepřového masa, které můžete využít doma při výrobě uzenin, uzení nebo přípravě masa na gril. Workshop je vhodný i pro úplné začátečníky. Nemusíte umět bourat maso ani mít zkušenosti s vykosťováním. 

• Naplň si klobásy (praktický kurz plnění domácích klobás)

Každý účastník dostane 5 kg připravené klobásové směsi a střívko a pod odborným vedením zkušeného mistra řeznického řemesla se pustí do samotného plnění. Naučíte se správně připravit střívko, pracovat s plničkou a hlavně odhadnout správné naplnění. Klobása totiž nesmí být příliš volná, ale ani přeplněná tak, aby při dalším zpracování praskala.

Jak vidíte, žádná teorie od stolu. Nůž do ruky, maso před vás a zkušený řezník po boku. Co si vykostíte a naplníte, to si odnesete!

Počet míst na jednotlivých workshopech bude omezený.