Grilovaný vepřový steak Tom a Jerry

Name: Grilovaný vepřový steak Tom a Jerry
Cook time: 40 min
Yield: 3 - 4
Ingredients: 1,5 kg vepřového steaku Tom a Jerry (řez z zadní části vepře); 1/2 hlávky bílé kapusty; sůl a pepř dle chuti; 150g pancetty; 150g zakysané smetany (15% tuku); 1/4 litru olivového oleje; 1 střední cibule; přepuštěné máslo; 1/4 litru jablečný ocet; šťáva z 1 limetky; 3 lžíce třtinového cukru; 1 lžíce česnekové pasty s olejem

Metoda přípravy: grilování

Náročnost přípravy: středně náročné

Doba přípravy: 40 minut

Porce: 3 - 4

Suroviny:

1,5 kg vepřového steaku Tom a Jerry (řez z zadní části vepře)
1/2 hlávky bílé kapusty
sůl a pepř dle chuti
150g pancetty
150g zakysané smetany (15% tuku)
1/4 litru olivového oleje
1 střední cibule
přepuštěné máslo
1/4 litru jablečný ocet
šťáva z 1 limetky
3 lžíce třtinového cukru
1 lžíce česnekové pasty s olejem

Postup:

Maso si na grilování musíme připravit - steak osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a nařízneme kůži, aby se během grilování nesvinul.
Gril předehřejeme na 180°C, budeme grilovat přímou metodou, a pokud máme v grilu litinový rošt, necháme ho dobře prohřát.
Steak položíme přímo nad plameny a opečeme ho z obou stran po 6 minutách.
Pokud máte na grilu infra hořák - například to čemu Napoleon říká prskající plotýnka, použijeme tu.
Po opečení steak přesuneme na méně horkou část grilu (130-150°C), kde ho necháme dojít asi 20 minut.
Během grilování můžete steak potírat olivovým olejem pro lepší chuť a křupavost.
Kapustu rozpůlíme, odstraníme tuhý střed a nakrájíme na menší kousky.
Na grilovací pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo, přidáme pancettu a opečeme dozlatova.
Přidáme nasekanou cibuli, sůl a pepř a smažíme do zesklovatění cibule.
Přilijeme jablečný ocet, přidáme šťávu z limetky a třtinový cukr a necháme směs zhoustnout do karamelové konzistence.
Přimícháme česnekovou pastu, promícháme a přidáme kapustu, kterou necháme na grilu dusit, dokud nezměkne.
Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme.
Steak sundáme z grilu a necháme chvíli odpočívat, stačí tak 6-8 minut, aby při krájení nevytekla šťáva.
Na talíř dáme kapustu a kousky masa. Dobrou chuť!

Věděli jste, že tenhle steak se opavdu jmenuje po kreslených postavičkách Toma a Jerryho ...

... steak ze zadní části zvířete, ať už vepřový nebo hovězí má opravdu jméno po dvou hlavních hrdinech z animovaného seriálu. V seriálu se tenhle typ masa opravdu velmi často vyskytuje a má charakteristický tvar - až se dá říci archetyp steakového masa . A samozřejmě že jak myšák Jerry tak kocour Tom se po něm mohou prostě utlouct ....