Jak naložit kuřecí stehna na uzení?

Aktualizováno: květen 2026

Děkujeme za otázku, Dane. Uzení kuřecích stehen v elektrické udírně je skvělý způsob, jak připravit šťavnaté maso s výraznou kouřovou chutí. Důležité je hlavně správné naložení, osušení masa před uzením a následné uzení při vhodné teplotě. S naložením masa na uzení vám rádi poradíme krok za krokem.

Jak naložit kuřecí stehna na uzení?

Nejjednodušší a velmi spolehlivý způsob je naložení do solného láku. Díky němu se maso rovnoměrněji ochutí a po vyuzení zůstane šťavnatější.

1. Připravte si roztok vody se solí v poměru 60 g soli na 1 litr vody.
2. Sůl ve vodě dobře rozmíchejte a teprve potom do láku vložte kuřecí stehna. Maso by mělo být celé ponořené. Pokud vyplouvá, můžete ho zatížit například miskou s vodou.
3. Naložená kuřecí stehna nechte odpočívat v lednici přibližně 24 hodin.
4. Po vyndání z láku maso osušte a můžete ho ještě dochutit oblíbenou směsí koření.

Kuřecí stehna připravená v peletovém grilu Pit Boss Navigator 150.

Jak udit kuřecí stehna v elektrické udírně?

Před vložením stehen do udírny je vhodné je krátce povařit, přibližně 10 minut. Kůže díky tomu změkne a po vyuzení se lépe jí společně s masem. Po povaření stehna osušte papírovou utěrkou.

Nejdříve nechte kuřecí stehna v udírně asi 30 minut oschnout při teplotě 50 °C, zatím bez zapnutého generátoru kouře. Tento krok pomůže tomu, aby se kouř na povrchu masa lépe uchytil a výsledek nebyl zbytečně mokrý nebo flekatý.

Poté zapněte generátor kouře, zvyšte teplotu v udírně na přibližně 60 °C a uďte kuřecí stehna zhruba 6 hodin. Doba uzení se může mírně lišit podle velikosti stehen, typu udírny a požadované intenzity kouřové chuti.

Jak poznat, že jsou kuřecí stehna hotová?

U kuřecího masa je vhodné nespoléhat pouze na čas uzení, ale zkontrolovat také vnitřní teplotu masa. Kuřecí stehna by měla být dostatečně tepelně upravená i u kosti. Nejlépe to ověříte pomocí teploměru na maso, který zapíchnete do nejsilnější části stehna mimo kost.

Pokud chcete mít jistotu, že je maso hotové a zároveň ho zbytečně nepřesušíte, sledujte teplotu v jádře masa. U kuřecího masa se běžně doporučuje dosažení přibližně 74 až 75 °C.

Časté otázky k uzení kuřecích stehen

Jak dlouho naložit kuřecí stehna před uzením?

Kuřecí stehna doporučujeme nechat v solném láku přibližně 24 hodin v lednici. Maso se za tu dobu dobře ochutí a po vyuzení bude šťavnatější.

Musí se kuřecí stehna před uzením povařit?

Krátké povaření není jediný možný postup, ale u kuřecích stehen ho doporučujeme. Pomůže změkčit kůži, která je pak po vyuzení příjemnější k jídlu.

Na jakou teplotu udit kuřecí stehna?

Osvědčený postup je nejprve osušení v udírně při 50 °C bez kouře a následné uzení přibližně při 60 °C. Hotovost masa je vhodné ověřit teploměrem podle vnitřní teploty u kosti.

V případě dalších otázek ohledně uzení kuřecího masa, výběru udírny nebo příslušenství k uzení se na nás můžete obrátit. K dispozici je vám naše zákaznická linka, kontaktní formulář na webu nebo osobní návštěva v kamenné prodejně s grily a udírnami Vladeko v Tachlovicích, kde vám poradí naši techničtí specialisté.