Grilovaný vepřový steak Tom a Jerry

Na grilování si připravíme :

• 1,5 kg vepřového steaku "Tom a Jerry" (řez z zadní části vepře)
• 1/2 hlávky bílé kapusty
• sůl a pepř dle chuti
• 150g pancetty
• 150g zakysané smetany (15% tuku)
• 1/4 litru olivového oleje
• 1 střední cibule
• přepuštěné máslo
• 1/4 litru jablečný ocet
• šťáva z 1 limetky
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce česnekové pasty s olejem

Postup přípravy na grilu:

• Maso si na grilování musíme připravit . Steak osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Nařízneme kůži na steakovi, aby se během grilování nesvinul.
• Gril předehřejeme na 180°C. Budeme grilovat přímou metodou, a pokud máme  v grilu litinový rošt, necháme ho dobře prohřát.  Steak položíme přímo nad plameny a opečeme ho z obou stran po 6 minutách.
• Pokud máte na grilu infra hořák - napříkald to čemu Napoleon říká prskající plotýnka, použijeme tu
• Po opečení steak přesuneme na méně horkou část grilu (130-150°C), kde ho necháme dojít asi 20 minut. Během grilování můžete steak potírat olivovým olejem pro lepší chuť a křupavost.
• Kapustu rozpůlíme, odstraníme tuhý střed a nakrájíme na menší kousky. Na grilovací pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo, přidáme pancettu a opečeme dozlatova.
• Přidáme nasekanou cibuli, sůl a pepř a smažíme do zesklovatění cibule. Přilijeme jablečný ocet, přidáme šťávu z limetky a třtinový cukr a necháme směs zhoustnout do karamelové konzistence.
• Přimícháme česnekovou pastu, promícháme a přidáme kapustu. Kapustu necháme na grilu dusit, dokud nezměkne. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme.
• Steak sundáme z grilu a necháme chvíli odpočívat, stačí tak 6-8 minut. Pak si ho  ho nakrájíme na porce, pozor aby nám nevytekla šťáva .
• Na talíř dáme kapustu a kousky masa. Recept stačí pro 3-4 osoby.

Dobrou chuť! A nezapomeňte, grilování je nejen o technice, ale také o zábavě a sdílení chvil s přáteli a rodinou.