Rošický Václav: Řeznictví a uzenářství

86659473

Nakladatelství OSSIS

Skladem

Vaše cena:539 Kč

Vyberte si variantu produktu

Zboží odešleme ve čtvrtek 7.7.2022.

Více informací

  • 260 receptur masných výrobků evropské provenience s ilustracemi
  • druhá nejstarší česká tištěná příručka technologie masa - od druhů, plemen, nákupu jatečných zvířat, přes jejich ustájení před porážkou a zpracování vedlejších živočišných produktů, bourání masa, masitá výroba a konzervování masa a masných výrobků
  • masné výrobky jsou rozděleny na výrobky vyráběné řezníky, tzn. výrobky tepelně neopracované - tak se prodávaly klobásy, jaternice, jelítka, lisované bachory čili tlačenky, rosoly, salámy a záviny - a pečené tj. paštiky a masové sýry
  • veškeré zboží uzené - masa a slaniny, šunky, uzenky, uzence, pochoutkové uzeniny, salámy nebo uzené vařené masné výrobky
  • orientaci usnadní abecední i jmenný rejstřík

Základní technické údaje

Hmotnost 0,55 kg
Formát A5, 304 stran, pevná šitá vazba

Recenze produktu

Recenze Rošický Václav: Řeznictví a uzenářství

Další produkty v kategorii

Kategorie produktů

Aktuality

Archiv aktualit